味菜是什么菜

味菜，也称作借味菜，意思是指某些食材本身无味，通过蒸煮煎炒等各种烹饪手法，将其它食材的味道转移到自身成味的食材。通常借味之后，其味感往往出于所借食材而高于其并且，借味食材通常可借用不止一种其它食材的味道，将多种味道吸收融合于一起，产生丰富的味感。借味菜最有名的便是鱼翅。

味菜就是有味道的菜，这种菜很受喜爱。

味菜牛柳是一道由白砂糖、大蒜等食材制成的美食。烧红锅，下油爆香蒜茸、牛里脊肉丝、咸酸菜回锅，下胡萝卜丝兜炒片刻，便可上碟置于米粉之上。

味菜牛柳属于贫血食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助。

真味菜是干鱿鱼脯。也叫炒鱿鱼丝。把切好的鱿鱼干和甜辣的调料酱一起炒，这样的小菜有着甜辣的味道和嚼劲，和真味菜一起的话，真味菜配上一碗饭简直绝了。