苹果发酵原理 瑞丽范 心理 1.56W 大中小设置文字大小 苹果发酵便是将葡萄酒中原有的苹果酸转化为乳酸的过程,这一工艺通常是在酒精发酵完成之后进行的。苹果酸-乳酸发酵进行时,在乳酸菌的作用下,苹果酸被分解成乳酸及二氧化碳,同时这一转化过程还会产生带有黄油风味的丁二酮(Diacetyl)等风味物质。 TAG标签:苹果 #