月牙饺原理

主要有挤压成型和合模成型两种。

挤压成型：面皮（面带）经过压延后再被卷成圆筒状，并且中间包裹了馅料（面卷着馅的长条），再经过挤压模具（对压的滚筒，表面开了有月牙形的缺口）的挤压变成一个一个的饺子，多余的残面回收，残面上刚好有月牙状的缺口。合模成型：设备有多个模具，模具围绕一个中心旋转（转盘或滚筒）一般至少有四个工位：落皮、注馅、包合、脱模，设备也包括有制皮机构、注馅机构、合模机构、成品推出机构。挤压型比较有代表的是山西长治凯鑫设备产的饺子机，合模型比较有代表的是成都雷博16饺子机。