鸽子怎么去皮

冷水浸泡。将鸽子蛋煮熟之后捞出，迅速放进装有冷水的盆中，浸泡5-10分钟。利用热胀冷缩的原理，很容易就将鸽子蛋剥开，轻轻压碎蛋壳一撕就掉了。

2、密封摇晃。或者备好一个密封的盒子，放入煮熟的鸽子蛋，倒入适量清水，盖上盖子，轻轻摇晃几下。使之鸽子蛋便碎，便很容易就能剥开蛋壳了。

扒鸽子皮拔毛最关键，拔毛和烫鸡毛差不多，但应视鸽子的老嫩掌握烫的时间和程度，一般边烫边拨动，浸透，以能轻松扯下羽毛而不烂皮为宜。毛用推而不用拔，这样就比较干净。如果正在生血毛筒子，那就只能用摄子拔了，绒毛可用火燎。拔完毛后，直接扒皮即可。

将鸽子的两只翅膀用力一扭别在一块，然后右手握着鸽子的身体，左手把着鸽子的脑袋，左手用力一拉，直接将鸽子的脑袋揪掉，然后将无头的鸽子往身旁的一个竹筐里一扔，待鸽子抖动停止后，两手撕掉鸽子的翅膀，直接扒皮