为什么珍珠煮好后会有白点

可能是煮的时候火不够大。

煮珍珠粉圆的步骤：

1、锅中放入1750毫升水，煮沸。

2、煮沸后，将250克的粉圆下入锅中，并不停搅拌，以免粉圆粘连。

3、中火煮粉圆25分钟，其间要每隔几分钟就进行一次搅拌，因为粉圆的成份主要为淀粉，很容易粘锅。

4、中火煮25分钟后关火，加盖再焖泡20分钟。

5、捞出粉圆，迅速放入准备好的冰水中。水温越凉，粉圆越有嚼劲

注意事项：

1、煮熟的粉圆，常温下可保持6个小时的正常口感（弹性），不可以放在冰柜中冷藏，否则一个小时后即逐渐变硬，失去口感

2、未煮的珍珠粉圆保存在15---25度，如温差太大，将使珍珠难以煮透，应增加煮焖的时间各10分钟

3、焖好后用30度常温水冲洗，若是冬天水温过底，冲洗后会造成粉圆变硬，故应兑些热水调为30度左右的常温水冲洗