大米颜色亮与暗的区别是什么

区别是大米质量的优或劣、新或陈。

鉴别大米的方法

1、看颜色：优质的大米色泽呈青白色或精白色，具有光泽，基本呈透明状劣质大米、陈米和霉变大米色泽差，表面呈绿色、黄色或灰褐色。

2、看光泽：正常的大米光色清新、透亮、有微微的反光。如果米粒色泽灰暗、有裂纹，是发过热的大米。如果米粒色泽过白、过于光滑，就有可能是上光的若光泽呈淡绿色，有可能是人工染色的。