臭鸭蛋和咸鸭蛋哪个香

我吃臭鸭蛋和咸鸭蛋比当然是臭鸭蛋香咯，我家兄弟媳妇也爱吃臭鸭蛋，她有的时候特意把鸭蛋或鸡蛋放臭了在吃 ，吃的时候还不忘了把我喊上一起吃，后来老人告诉我们少吃臭鸭蛋怕吃出病来后来就慢慢的不吃臭鸭蛋啦，偶尔会买几个咸鸭蛋吃！

只要尝过这腌臭了的鸡蛋和鸭蛋的味道，很多人就会爱上它的味道。

因为这腌臭了的鸡蛋和鸭蛋，煮熟之后吃起来比臭豆腐还要香！

鸡蛋和鸭蛋里面的蛋白质经过发酵之后，形成的味道和臭豆腐的味道有得一拼，闻起来臭，吃起来香！

因为鸡蛋和鸭蛋里面所含的蛋白质，在腌制的过程中，被微生物（霉菌或乳酸菌）的作用下，水解成很容易消化的多肽和氨基酸等，尤其是一种叫谷氨酸的物质，它是味精和鸡精的主要成分之一，这就使得发酵以后的臭鸡蛋或者是臭鸭蛋吃着非常鲜美，开胃，让人越吃越爱吃！

和臭豆腐好吃的原理是一样的！腌臭了的咸鸭蛋或者咸鸡蛋，里面的蛋黄的颜色都是青黑色的，如果腌得有点过了，整个蛋都是青黑色的，有点像北方的那种非常臭的青臭豆腐！

别看它们长得挺磕碜的，闻起来特别臭，但它们的滋味却是非常美味的。还有一个叫做“骆马湖臭鸭蛋”的。

产地在江苏骆马湖一带。

当地人为了制作这种美食，特意用特殊的工艺把咸鸭蛋给做臭了。

喜欢吃臭豆腐但是没有吃过臭鸭蛋了，可以试着去买一下这种出了名的臭鸭蛋。

掰开一个煮熟的臭鸭蛋，闻着真的是臭不可闻，比臭豆腐的味道还要浓烈，但是你只要尝过它就会发现吃起来真的是太香了！比臭豆腐还要美味。

简直是臭中美食之中的极品！特别特别的下饭！