松花江大白鱼是什么鱼

松花江翘嘴红鲌

松花江大白鱼在黑龙江、松花江、乌苏里江和嫩江等河道中虽有分布，但尤以松花江中下游数量为多，这也是冠以松花江之名的原因。

千万不要把他同兴凯湖大白鱼混同，两鱼虽同属鲤科鱼类，却有区别，松花江大白鱼与兴凯湖大白鱼相比其头部较长，眼睛小，侧线居于中轴线下方。背鳍高，约与头长相等胸鳍达至或超过腹鳍基部。腹腔膜银白色。鳔二室。体为银白色，上部色较深，鳍略带土黄色，边缘灰黑色。

松花江大白鱼没有兴凯湖大白鱼珍贵，八十年代时还较常见，当时经营溜炒菜的大、中型国营饭店都有大白鱼菜肴。烹调方法多以清蒸、油浸、清炖为主。同时它又是做鱼泥子的好原料，用其肉剞成的泥子，色泽洁白，鲜嫩味美。