国际象棋小饼的做法

用料  

无盐黄油180g糖粉90g香草精2滴蛋黄50g低粉270g泡打粉3g盐1小撮（约0.3g）可可粉10g水20ml蛋白适量（用作粘合剂）

1、黄油提前从冰箱拿出，放到室温，倒入盆中

2、 加入糖分，使用桨状搅拌头搅拌乳化至发白即可，不可过度打发

3、 加入香草精，一边低速搅拌一边慢慢加入蛋黄

4、 低俗搅拌，混合均与顺滑即可，不要打发

5、 一起过筛面粉、泡打粉、盐

6、 加入过筛后的面粉，低速搅拌均匀即可

7、 20ml水中加入过筛了的可可粉10g，搅拌均匀成泥状

8、 盛出一半(稍多一点)面团作为白色面团

9、 剩下一半面团加入可可泥搅拌均匀作为黑色巧克力面团

10、 用玻璃纸夹住白色面团擀制6mm厚，冷藏至硬即可，一般30分钟以上（这里可用烘焙油纸代替，玻璃纸只是为了大家能够看得更清楚）

11、 从上一步骤中取一小部分还没冻硬的白色面皮擀制成3mm厚面皮，冷藏30分钟以上，作为饼干包边使用（不想做饼干包边的小朋友可以省掉这一步）

12、 黑色巧克力面团同样擀制成6mm厚，冷藏30分钟以上

13、 将冻硬的6mm厚黑白面皮分别切割成16mmX21mm的长方形

14、 将黑白长方形面皮其分别对半切割成16mmX10.5mm长方形，继续冷藏至硬