香菇怎样烘干最快又好看

新鲜香菇水分很重，需要快速去干水分就能保持其形状和颜色的完美。首先，需要一个烘培房，最好是用的燃料是木材，烘培房主要是不能收到紫外线的照射和养分的流失，从而保持住了香菇的本味，这样从小火到适合的温度就不会太快，也就是不会一下子就在高温加工使其变味。

香菇怎样烘干最快又好看

香菇装进烘干箱进行烘干：

将预晒后的香菇装入烘干托盘上：将香菇盖朝下均匀地摆放在家用香菇烘干机的网盘其中，根据品种与品质不同，分别按花菇，厚菇，薄菇等进行分类。再根据菌盖大小，厚度，含水量多少，分别装入网格中。

讲香菇装入烘干机

烘干机温度预设：

现在开始进行温度预设，预热温度，预热温度在45度左右，设置是4个小时，这样香菇含水量基本降到30%-40%

准备烘干

第二阶段温度设置40~50摄氏度设置时间4个小时，可以设置间断排湿

第三阶段是烘干后期，这个时候需要提高温度，达到65摄氏度，设置三个小时，这个时候温差波动不能过大，同时这个时候是不需要设置排湿的，排湿过度，容易让香菇发白，影响色泽

第四阶段，最后设置温度70摄氏度2个小时，烘干之后的香菇需要装入干燥的袋子，避免回潮发黑。