为什么茶叶蛋煮出来是黑色

蛋白质加热变性。

1、使茶叶和鸡蛋之间的肽链断开 茶叶的色素就可以进入蛋白质，所以是黑色的。

2、大多数都是有点偏棕色的，要是黑色也不用太惊讶，可能是添加了酱油的缘故，或者是焦掉了。

3、加热后，分子的运动加强，然后鸡蛋壳本身存在缝隙，茶叶的颜色素酒跑进去了。然后在表面就形成了茶的颜色。

茶叶蛋，著名汉族小吃，中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。然而，有专家指出，茶叶和鸡蛋的搭配对胃有刺激，是不恰当的食用鸡蛋方法。

1、茶叶蛋煮出来会有黑点可能是鸡蛋放得太久的原故。

2、茶叶蛋煮出来会有黑点可能是受精卵，鸡蛋的白和黄是由受精卵外面的营养物质发育而成的。

3、酱油放的过多所致，下次可减少酱油的量。

4、鸡蛋中含有寄生虫，寄生虫残留造成黑点。

大多数都是有点偏棕色的，要是黑色也不用太惊讶，可能是添加了酱油的缘故，或者是焦掉了。加热后，分子的运动加强，然后鸡蛋壳本身存在缝隙，茶叶的颜色素酒跑进去了。然后在表面就形成了茶的颜色。

茶叶蛋，著名汉族小吃，中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。然而，有专家指出，茶叶和鸡蛋的搭配对胃有刺激，是不恰当的食用鸡蛋方法。