酸辣粉需要粉汤分离吗

这是必须的，酸辣粉是分底料和汤底的，汤底和一些每日都要新鲜的底料就要天天换，这样才可以保证口味的新鲜感。

酸辣粉做法

用料

粉丝100克，香菜10克，葱10克，姜5克，蒜5克，盐5克，白糖5克，味精3克，辣椒面10克，大重庆10克，花椒油10克，鸡粉10克，生抽10克，陈醋50克

做法

1/8 先准备好食材备用。

2/8 干粉丝放入盘中备用。

3/8 香菜切沫，葱姜蒜切沫。

4/8 锅中下油10克，烧热下入葱姜蒜爆香，放入辣椒面炒出香味。

5/8 加清水200克，放盐、味精、白糖、大重庆、花椒油、鸡粉、陈醋，大火烧开，成酸辣汁备用。

6/8 锅中放入清水300克，大火烧开，放入粉丝煮熟。

7/8 捞入干净碗中，然后将调好的酸辣汤倒入粉丝上。

8/8 撒上香菜沫即可。