特色小吃做法大全家常菜

爆炒花甲

所需材料：花甲/花蛤750克，小葱2根，生姜2片，大蒜3瓣，小米辣（根据个人口味增减）

步骤1.花甲提前买回来放清水，加入盐、香油使其吐沙。

步骤2.吐完沙后重新干净，凉水下花甲，煮两分钟捞出来沥干水分。

步骤3.做个酱汁：料酒一勺、3勺生抽、半勺老抽、2勺蚝油、盐和糖一小勺、淀粉一勺、半碗水搅拌均匀（勺子是家用的普通陶瓷汤勺）

步骤4.锅中热油，下葱姜蒜末爆香，再放一勺豆瓣酱炒出红油。

步骤5.加入花蛤翻炒均匀，倒入调好的酱汁大火翻炒入味。

步骤6.倒入小米辣、葱花翻炒均匀即可出锅。