中间空心大蒜还能腌吗

可以的。买的大蒜空心，主要是有两个方面的原因造成的。

第一大蒜空心，是因为大蒜本身的质量不好，由于大蒜在种植过程中导致的大蒜空心。

第二方面由于大蒜买的时间长了，存放不当，水分就会丢失，造成的大蒜空心。总之，大蒜空心是不影响吃的。

1、挑选比较大一点的蒜头，然后剪去蒜梗和须根，去除外面的一次外皮，然后放在水里面泡，每天换一次水，泡上七天。

2、然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天，取出晾干。再以300克红糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周时间即可食用。