关于磷酸盐的酸碱性

磷酸盐属于强碱弱酸盐，遇到水会电离，导致混合液篇碱性，所以添加磷酸盐会提高肉制品加工中的PH值。

之所以用磷酸盐调节ph，是因为磷酸是弱酸，如果用盐酸，虽可以调节ph，但是酸性太强，会导致变性（蛋白质变性），所以不可用盐酸。 变性是细胞或细胞间质的一系列形态学改变并伴有结构和功能的变化，表现为细胞内或细胞间质中出现非生理性物质或生理性物质过度堆集。

磷酸盐是酸性还是碱性

碱性!因为水解.磷酸根离子和水中的氢离子结合生成磷酸氢根和磷酸二氢根，这样水中的氢离子浓度减少了，溶度积不变，氢氧根浓度增加，导致溶液变为碱性.

磷酸二氢盐的电离程度大于水解，溶液呈酸性 磷酸盐和磷酸一氢盐水解大于电离，溶液呈碱性。希望我的回答对您有帮助

一般是碱性，碱金属磷酸盐属于碱性磷酸铵属于酸性

磷酸二氢盐的电离程度大于水解，溶液呈酸性磷酸盐和磷酸一氢盐水解大于电离，溶液呈碱性

磷酸盐，是磷酸的盐，是几乎所有食物的天然成分之一，作为重要的食品配料和功能添加剂被广泛用于食品加工中。

磷酸盐可分为正磷酸盐和缩聚磷酸盐。