烤炉烤鸭的做法与配方

食材用料:

鸭1只 料酒2汤勺 白醋2汤勺 蜂蜜2小勺 纯净水2汤勺 开水一大壶 苹果2个

做法方法:

1、冰鲜鸭一只或者提前解冻好

2、洗干净

3、用开水冲洗鸭身，至少3遍，会看到鸭子变饱满起来

4、让鸭子插在一盒啤酒瓶里竖起来，表皮风干大约3小时

5、2汤勺料酒➕2汤勺白醋➕2汤勺蜂蜜➕1汤勺清水，拌匀，这个是网上很有名的烤鸭必备脆皮水

6、全鸭身每一处都要刷

7、等前一遍刷完表皮干了以后，再刷，反复刷脆皮水到鸭身，至少3遍，每次刷完表皮干了再刷

8、等表皮干了以后，切两个苹果，塞进鸭肚子里，用牙签固定裂口，鸭腿和鸭头骨头暴露的地方，用锡纸包裹，防止烤焦

9、烤箱200度预热，底下的烤盘内放点点水，鸭子盘在烤架上，开始烤的时候就把温度调到180度，40分钟翻面，在烤40分钟，期间看看上色情况，不要烤焦是关键

10、烤好取出鸭子，注意稍凉一会儿

11、撕一个小鸭腿，皮很薄很脆

小贴士

1、刷脆皮水的话，每次都要干了再刷

2、烤的时候，要看看上色情况，别焦了

3、由于我的烤鸭是没有腌制过的，纯粹的刷了一层脆皮水烤的，所以味清淡，可以选择蘸酱吃！也可以包在饼里吃！

4、烤箱菜，趁热吃，冷了可能会有点油腻哦

1、 半边鸭洗净沥干水分备用

2、 按配料表将湿性材料倒入碗中搅拌均匀

3、 干性材料切好备用

4、 将切好的干性材料加入湿性材料碗中

5、 带上一次性手套，用手将干性材料同湿性材料一起抓捏均匀

6、 将抓好的腌料倒入大号的保鲜袋中

7、 将半边鸭装进含有腌料的保鲜袋中，扎好口，再套一至两层保鲜袋，将鸭和腌料在袋中晃动腌制均匀，放入冰箱冷藏室腌制存放两天两夜

8、 两天两夜后，取出半边鸭，用开水汆烫一下捞起沥水

9、 将汆烫好的鸭子摆在烤架上，下面的烤盘垫一张锡纸接油

10、 烤箱预热220度，烤架摆在中层，烤盘摆在下层，上下火烤制1小时左右，表面上色，烤熟即可

1、准备好适量的桂皮、花椒、香叶、陈皮、葱以及姜 2.将上面准备的材料混在一起，再加入生抽、老抽、料酒以及盐，需浸泡一小时 3.将鸭子浸泡在料汁中，用刷子刷匀，需腌制两小时 4.将腌制好的鸭子的表面晾干，也可以用吹风机吹干（方便快捷），因为脆皮鸭的关键是鸭皮的水分要处理掉 5.鸭皮吹干后，将烤鸭放进烤箱，180度烤制一个小时，烤箱功能可以选择吹风烧烤 6.一小时之后烤鸭可以出锅咯，注意烫手哦