水在冰箱里结冰是什么变化

水结冰是物理变化，是一个凝固过程。水结冰后分子本身不发生改变，只是水由液态变为固态，只是状态发生了变化，属于物理变化。对于由分子构成的物质，在物理变化过程中，分子本身不发生改变，只是分子之间的间隔发生了变化。

凝固是指在温度降低时，物质由液态变为固态的过程，物质凝固时的温度称为凝固点。目前已知的液体几乎都可以在低温时凝固成为固体，氦是唯一的例外，常压下在绝对零度时仍为液体（液态氦），需加压才能凝固为固体。