鲁大飞面食做法大全

备料

主料：高筋面粉一斤

辅料：盐十克、鸡蛋两个、油酥少许

步骤

步骤一、首先把面粉、盐、鸡蛋、水搅拌成一个光滑的棉絮状（水要分几次放入，这样能更好的把控面粉吃水量），再用手给揉成一个光滑的面团（面团要稍微硬一些，这样后期做出来的效果会比较好）

步骤二、然后把揉好的面团醒十分钟（醒面的目地是为了让千层面做出来更有劲道），再次揉捏五分钟（二次揉捏会让面团更加光滑，更有韧性）

步骤三、接着再次醒五分钟分成小剂子，在剂子上抹油（抹油的目地可以让面团擀得更薄，做出来更有千层的感觉）然后醒十分钟(醒面是为了给面松松筋，擀面的时候不会回缩)

步骤四、再把醒好的剂子放在案板上，擀成长方形抹上油酥（成大片状最佳），然后把油酥剂子抹匀叠成扇子状卷起来，再把卷好的饼剂子醒十分钟松松筋，然后擀成薄饼用擀面杖卷起来放锅里烙制

步骤五、最后把电饼铛预热五分钟，把千层饼放上去（底部不需要放太多油，剂子本身含有不少油分），烙制两面上色即可（由于我用的是清油，所以烙的饼颜色不黄，如果想让颜色好看可以在面里加五克糖，烙饼用豆油或者菜籽油烙制，这样会更好看），这时候拿出来香味就扑鼻而来了