灌鸡蛋肠的制作方法

小肠适量鸡蛋500g

方法/步骤

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小肠放盐、地瓜粉、白醋清洗干净备用

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碗中打入鸡蛋，放盐，搅散，再倒入一点五倍的水，拌匀

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把蛋液灌入小肠中，下锅煮熟即可

用料

羊肠衣

适量鸡蛋 10个盐 适量清水 鸡蛋液重量的1/3

蛋肠的做法步骤

羊肠衣泡水半个小时以上，把肠衣套入水龙头冲洗干净和检查是否破裂

步骤 2

鸡蛋敲入碗里，加清水和适量鸡粉搅拌均匀

步骤 3

过筛

步骤 4

肠衣一头打结，另一头套上漏斗灌入蛋液，八分满即可，肠子末端打结

步骤 5

锅里水烧开后调到最小火 蛋肠下锅用筷子搅拌一下

步骤 6

加上盖子小火焖煮十分钟即可

步骤 7

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煮的过程得用小火，火力太大蛋肠会爆裂

步骤 8

捞出蛋肠控干水份

步骤 9

蛋肠鲜美嫩滑 可以切片沾酱油吃 也可以下火锅或煎着吃 吃不完放冰箱冷藏保存

1、准备鸡蛋10个，肠衣1米，盐适量，花椒适量，大料适量，白胡椒粉适量。

2、将买来的肠衣用清水洗净后，灌水试一下，看看有没有露气的地方。

3、准备一碗开水，泡上大料和花椒。十个鸡蛋打入盆中。

4、将泡大料和花椒的水晾凉后捞出大料和花椒，将水倒入打散的鸡蛋中。加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。