酒精降度计算公式

白酒降度的方式有两种：高度酒加入低度酒调和度数、加水降度。

白酒降度方法一：高度酒加入低度酒调和度数。

将高度酒与低度酒按照一定比例勾兑成目标酒精度的白酒，需要多少高度酒与低度酒呢，有公式可以计算：

M1＝M(W-W2) / W1-W2、M2＝M-M1。

其中W1指的是较高酒精度的原酒质量分数（%）W2指的是较低酒精度的原酒质量分数（%）W指的是勾兑后酒的质量分数（%）M1指的是较高酒精度的原酒质量（kg）M2指的是较低酒精度的原酒质量（kg）M指的是勾兑后酒的质量（kg）。优质高度酱酒往往采用这种方法降度。

白酒降度方法二：加水降度。

将原酒加入一定的水达到标准酒精度，也是有公式计算的：

加浆用水量＝原酒量（酒度折算率－1）

酒度折算率=原酒质量分数/目标酒质量分数。

、将高度酒降为低度酒的方法

一是利用蒸馏水或纯净水降度：

计算公式：原浆酒量×原浆酒度÷想要的酒度 - 原浆酒量= 降度加水量。

例如：将200斤65度的原浆酒降低为50度的成品白酒，需要加多少水

根据上述公式可得： 200×65÷50 - 200=60斤

即：200斤65度的原浆酒，加60斤纯净水即可调制成50度的成品白酒260斤。

二是利用低度酒降度：

1、公式计算降度法：低度酒的总酒度 + 高度酒的总酒度 = 所要酒的总酒度

例如：将100斤65度的高度酒，用42度的低度酒若干量，调制成为50度的酒，需要多少42度的低度酒呢我们首先设置一个变量，即设需要42度的白酒为“X”斤，根据上述公式代入为:

42X+（100×65）=50×（100+X）

42X+6500=5000+50X

6500-5000=50X-42X

1500=8X

X=8/1500

X=187.5

即，要把100斤65度的高度白酒调制成50度的白酒，需要加入42度的低度白酒187.5斤。

2、仪器测验比例调试降度法。利用量杯和酒度计、温度计，测验比例来调节酒度。首先，量杯里面装入一定量的原浆酒（如100毫升），将酒度计置入量杯，然后逐渐往量杯原浆酒里面加入调节用的低度酒或高度酒，细心观察酒度计的变化和酒的实时温度，以酒温20℃为临界点基数、温度每高出3℃或低3℃，则酒度计实测度数即减去或增加1个酒精度、以此类推，此时即为酒的实际酒精度数。然后，根据每100毫升原浆酒所加入调节用酒的数量，计算出调节比例来即可。