磨锅茶属于什么茶

即“云南炒青”。炒青绿茶在我国茶叶生产的历史悠久，工艺精湛，色香味形俱美，备受消费者喜爱，国内国际市场空间大，具有极大的发展潜力。唐代刘禹锡《西山兰若试茶歌》诗中“斯须炒成满室香”、“自摘至煎俄顷余”，说明了采下的茶叶嫩芽，经过炒制，满室生香，而且炒制花费的时间不长，这是至今发现的关于炒青绿茶最早的文字记载。

经过唐、宋、元代的进一步发展，到了明代，炒青茶制法日趋完善，炒青绿茶工艺达到了炉火纯青的程度。

绿茶，是一种条形炒青绿茶。因加工过程是在锅中磨炒而得名。腾冲地处云南 省西部。该区夏热冬暖，属南亚热带及中亚热带气候。磨锅茶采摘一芽一叶和一芽二叶初展 的云南大叶种鲜叶为原料。鲜叶采回，在清 洁阴凉的室内适度摊凉后付制，经杀青、揉 捻、炒二青、炒三青和辉锅等工序制成，分 特、一至三级及碎茶共5个级别。由于磨锅茶栗香浓烈，滋味香醇爽口， 深受消费者的欢迎。1994年被云南省评为省级名茶。