蒸馏酒的优缺点

优点:一是提取酒精和发酵产生的各类香味物质。二是将粮食蒸熟。三是补充酒糟中的水分。四是将酒糟中的各类微生物全部杀死，然后通过曲药补充新的微生物进去，利于下一轮产香产酒。

缺点:高温蒸馏后，酒来说那刺激性就越小。口感上和一般酒有很大区别。

蒸馏酒的优缺点

蒸馏酒是将发酵而成的酒精溶液，利用酒精的沸点（78.5℃）和水的沸点（100℃）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中收集到高浓度的酒精和芳香成分。

蒸馏酒的特点在于其高度数，更有“劲”，更有刺激性，但同时也意味着伤害性更大，通过蒸馏技术得到高度数酒精成分的同时，粮食发酵过程中产生的营养物质也被极大限度的抛弃了，反而部分有害物质却得以存留。

蒸馏酒的优缺点

蒸馏酒出来的酒比较纯净。而且小米酿造的酒性比较温和。通过蒸馏的方式对温度的调节，可以制作出不同度数的酒。起步好处在于在蒸馏过程中需要把控，不同度数的酒的蒸馏温度，因为温度把控不严会出现蒸馏出的酒中有副产物，甲醇的物质是会对人体的健康造成一定伤害的