青梅酒为什么会苦

青梅酒有点苦味的原因是：青梅泡酒泡的时间过长，将青梅核中的苦味释放了出来，造成青梅酒带有点苦的味道。

      如果青梅酒带有苦味，不再建议饮用。如果想让青梅酒的存放时间久一点，建议在泡酒20天左右的样子，泡好后把青梅取出来，再将青梅酒密封保存，这样就可以放得久了，还能使青梅酒口感越香醇。

      青梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，青梅香味浓郁时再饮用。不过，青梅泡酒的浸泡时间也不能太长，泡酒的时间大概在为15-25天最好，不要超过1个月。

      太长时间的浸泡会让青梅颜色发乌，青梅吸收过多酒精后会使酒味变淡，如果是长时间的放置，可以将青梅和酒分离以后保存。

     而如果有人喜欢吃青梅酒中的青梅，那浸泡1个星期左右就可以吃了。不然，杨梅浸泡时间太久，青梅就没有味道了。

      另外，青梅能够吸附酒中的酒精，如果青梅泡久了，青梅的酒精度可能会比酒里的还要高，这时吃青梅可能比会比喝酒容易还要容易醉。

青梅酒一般由白酒浸泡制得，使用品质优良、口感好的白酒浸泡，得到的梅子酒口味会柔和很多，不会有过重的异味苦味。如果浸泡基酒较差，浸泡后酒口感会较差。可以在饮用时适量添加糖分调整口味，每升酒加一两左右糖分，酒精度也稍降低一些，适口性会好些。