栀子黄是什么添加剂

栀子黄，属类胡萝卜素系列，茜草科栀子果实中的黄色色素，主要成分是栀子苷。

栀子黄为橙黄色粉末，易溶于水，溶液透明，无异味难溶于无水乙醇、乙醚等有机溶剂。pH值变化几乎对色调无影响，在碱性和中性条件下，对光、热、金属离子稳定性好（但锡、铁离子影响影响较大）。耐还原性和微生物性均好，对蛋白质和淀粉的染色性较稳定。

食品添加剂:栀子黄

栀子黄别名藏花素，俗称黄栀子，属类胡萝卜素系列，茜草科栀子果实中的黄色色素，主要成分是栀子苷。其显色成分为藏红花素(crocin)和藏红花酸(crocetin)。栀子黄可作为食品添加剂用于果汁(味)型饮料、配制酒、糕点上彩妆、冰棍、雪糕、膨化食品、果冻、面饼、糖果和栗子罐头等。