96度的水属于开水吗

96度的水并不属于开水，在标准大气压下，水的沸点是100℃，所以开水一般指的是将水烧到100℃并且沸腾3-5分钟作的水。但是在一些气压比较低的地方，沸点也会降低，气压越高，沸点也会越高，在高原地区，一般水加热不到100℃就沸腾了。水要烧沸3分钟后才算是开水，因为常喝没有彻底烧开的水容易得癌症。