为什么芒果没熟不甜

芒果不甜多半是因为没熟，这个时候，只需要将其催熟就可以了。催熟芒果的方法有很多，尽量选择自然催熟，这种方法更安全、健康。

米缸催熟法是传统的催熟芒果的方式。利用米缸里的温度较高，将芒果催熟。米缸催熟芒果只需要将芒果埋到米缸中，等到两三天，这样芒果就可以吃了。

芒果还可以放入箱子中或者是篮子中，这样也可以催熟芒果，有的时候芒果的成熟度比较低，靠乙烯气体不足以催熟。可以用催熟剂催熟，通常乙烯溶剂或晶体。

芒果还可以和成熟的水果存放在一起，比如苹果、香蕉，这样一起存放，可以让芒果的口感更好。

高温也可以催熟芒果。芒果自身就可以产生乙烯气体，这种呼吸作用受到了温度的影响比较大，如果温度比较高，这个时候芒果产生的乙烯气体就比较多，大约三天左右，箱中的芒果就能熟透，可以直接取出食用。

如果不想芒果成熟太快，这个时候最好放在避光阴凉的地方保存。成熟以后的芒果可以放在冰箱中存放，但是如果芒果还没有成熟，不要往冰箱里放，放冰箱不仅不能正常成熟，而且果皮容易变黑，还会腐烂无法食用。

另外，要想避免芒果成熟，还需要和水果分开。香蕉，苹果，梨等水果容易催熟芒果，如果不想芒果熟的太快，就要避免与其他水果放在一起，生熟的芒果最好也分开放，每个芒果最好单独用纸张包裹，放入纸箱，再放置于阴凉处。

1、水果催熟

把买回来的未成熟芒果放入塑料袋里，再放入一两个熟透的香蕉、苹果或梨，将袋口扎紧，放在室温环境下，过一两天后，芒果就会变软熟透。由于熟透的水果会释放乙烯，正好可以催熟芒果。

2、米缸催熟

很酸很硬的芒果买回来后，可先放入米缸中，用米将芒果埋起来，在米中放置一两天后，未熟透的芒果就会变黄变熟，这样就能食用了。

变软和变甜都是起化学反应的结果。“尚未成熟的水果是“青涩”的，一般而言硬而不甜。

青来源于其中的叶绿素，涩来自于其中的单宁，而硬主要是果胶的功能，不甜则是因为淀粉还没有转化成糖。等到应该成熟的时候，植物中就会产生乙烯。乙烯一起，水果中的各部分就像听到进攻的号角，纷纷起身，开始了夺取成熟的战斗。

那一刻，“它不是一个人”：有酶来分解叶绿素，甚至有新的色素产生，于是绿色消失，而红、黄等代表着成熟的颜色出现一些激酶分解了酸而使水果趋向中性淀粉酶把淀粉水解成糖而产生甜味果胶酶的到来则分解掉了一些果胶，从而让水果变软还有一些酶分解水果中的特定化合物而释放出某些气体，于是不同的水果就有了不同的香味。