西餐小洋葱叫什么

叫茨菰。西餐中使用的小洋葱通常为紫洋葱的迷你版，外形扁圆，颜色藕荷至紫色渐变，口感与洋葱相似，只是不如紫色洋葱刺激。洋葱也称葱头，分为白、红、黄三色，西餐中使用较多，而我国种植洋葱仅几十年，洋葱有一种辛辣香气，在烹制牛肉时放一些，可以去除膻腥，增加菜肴的美味—洋葱本身的香味，相比较葱姜蒜，和牛肉也更合拍。

这种洋葱就是红葱头。

红葱头原产于巴勒斯坦地区，在十字军东征时传入了欧洲，从此成为了西餐不可缺少的一种调味品。红葱头的香味比普通的洋葱要重很多，所以，无论中餐还是西餐，都经常使用红葱头与肉类一起烹调，去腥又增香。