蒸熟的苹果泥为什么酸

蒸熟的苹果泥之所以变酸，主要的原因在于蒸的过程中很多的糖分都随着蒸汽来到了盘子底部，因为糖比重比较重，所以他会往下流，剩下的苹果汁则停留在苹果的内部，这样就造成了苹果变酸了，实际上，如果刚刚蒸熟的时候，苹果还是完整的情况下是不会变酸的，但是蒸熟了以后，有的苹果已经破裂了，糖就流失了