如何做牙签肉

材料：猪里脊1块，生抽2勺，蚝油1勺，老抽半勺，料酒1勺，孜然粉1勺，辣椒粉1勺，白芝麻1勺，老姜1小块，葱1段，油适量，牙签适量

做法：

1、准备好材料后先把猪里脊肉外面的筋膜处理干净，清洗干净后切成4mm左右的片状。

2、加入姜片和葱段，再加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，1勺料酒。

3、充分抓匀后腌制30分钟左右，让肉更加入。

4、把准备好的牙签用开水浸泡一下，浸泡过的牙签不易炸糊。

5、把腌制好的肉片用牙签穿起来，穿的时候要旋转着穿，这样炸的时候不易脱落。

6、英国帝伯朗蓝钻钛金多用深煎锅中倒入适量油，6成热时把穿好的牙签肉放入锅中。

7、肉放入锅中后不要马上翻动，炸制30秒肉定型后再翻动，不然肉片很容易脱落。

8、炸的时候要用中小火，炸至肉呈焦黄色捞出后沥下油，再回锅复炸一下。

9、锅中留少许底油，放入1勺孜然粉，1勺辣椒粉和1勺熟的白芝麻翻炒均匀后把沥好油的牙签肉放入锅中一起翻炒均匀，让肉都裹上调料就可以了。

先把瘦肉切成小块，然后用牙签串起来，在水中焯水之后，在油锅中放入辣椒面，孜然，面，胡椒粉和盐进行调味，然后把牙签肉放进去翻炒。