铁观音茶叶为什么会卷起来

这跟铁观音的制作工艺有关系，因为铁观音杀青（炒制）以后要经过多次的包揉、烘焙、再包揉，通过多次的包揉叶子就慢慢的卷了起来，最后才形成圆粒的形状。

叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具显著肋骨形，略向背面铁观音反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色

因为铁观音的叶子大，不像龙井，龙井等小叶片的是“压平”，在制作铁观音的过程中有个步骤叫揉捻，用机器做的，就好像你用双手碾压一团纸，然后经过一个步骤叫烘干，也就是起到定型的作用。