如何判断轻乳酪蛋糕熟了

轻乳酪蛋糕测生熟，可以用手轻按，如果蛋糕里没有流动的感觉就是熟了。有很多的轻乳酪蛋糕方子中都放了柠檬汁，不过因为奶油奶酪本身就是具有酸味的奶酪，因此可以不用加柠檬汁，如果喜欢偏酸的口感，也可以根据自己的喜好添加5毫升的柠檬汁。

因为轻乳酪蛋糕的面粉含量很少，全靠鸡蛋凝固后的支撑力，所以冷却后的蛋糕有些许回缩是正常现象，只要不开裂，不出现布丁层和大气孔，不严重影响美观没，都无伤大雅。

轻乳酪蛋糕出炉后放凉，如果旁边会自动脱模一圈，左右晃动的时候会抖，表面干爽，则表明蛋糕已经烤熟。

此外，还可以用手轻按，如果蛋糕里没有流动的感觉就是熟了。