紫苏双面紫还是单面紫好

紫苏，当然是叶子双面紫色的好，气味芳香，也是最古老的原种。它的原名是紫舒，传说在古代时期，有人乱吃蟹中毒，华佗用一种紫草茎叶的草本植物，煎汤后给病人服用，效果显著，病人赞叹一饮则舒服，故而把此草叫为“紫舒”，后人则音泽为“紫苏”。

其次是白苏，气味比紫苏略逊，好在随处可见，容易买到。在我们那里，紫苏是吃鱼生必配佐料之一，日本的刺身也少不了它，能去腥增香，解腻。

不管是哪一种紫苏，它们的营养成分，其实是残差不齐的，只是味道的浓淡有差异而已。共同点是用途广泛，不止是用来煮鱼这么单调。在四川等地，不少人在制作泡菜时，习惯加入紫苏，好处是能防止泡菜生花。也能用来烹肉，能去其腥膻，去油腻