留样冰箱温度计多少度适宜

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国家有明文规定留样冰箱的温度要设置在8度左右。留样冰箱里的饭菜，每样都要保证在125g以上，设置成这样的温度，既能保持留样饭菜的新鲜，又能保证留样的饭菜不会结冰或是受热变腐。以便能成为日后有利的证据。所以留样冰箱的温度计要在8度左右最适宜。

留样冰箱温度计5度适宜。留样采集完成后应及时存放在5℃左右的冷藏条件下，保存48小时以上．不得冷冻保存。

一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合卫生监督机构进行调查处理工作，不得有留样样品而不提供或提供不真实的留样样品．影响或干扰事故的调查处理工作。

留样冰箱温度是-4度。即冰箱的保鲜柜内即可。

一般留样时间为48小时，留样份量每钟菜品不少于100克，分隔留样不混淆48小时后，将所留的菜样倒入垃圾桶，留样盒彻底清洗和消毒，避免交叉污染。

还要注意必须等留样盒中的菜冷却下来，才能盖好进入冰箱，不能热菜进冰箱，一方面会提高冰箱内的温度，另一方面，会加速留样菜肴的腐败变质，达不到预期的效果