棒棒糖化了怎么重新凝固

最好等他自己降温凝固，也可以尝试用小火继续熬煮，注意控制火候，仔细观察慢煮时糖稀的变化，根据自己需要及时停止，否则易糊锅。 或者入冰箱等冷冻，但容易对其口感味道产生影响。 

还可以使用食品添加剂卡拉胶，卡拉胶在食品工业中多用作凝固剂、增稠剂，用于果冻、糖果制作中可使成品稳定性增高。 如果需要增稠，可以考虑适当添加。