鲅鱼开锅炖多久能熟

鲅鱼开锅炖20-30分钟能熟

原料

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鲅鱼 (1条)

豆腐 (1块)

葱姜 少许

八角红椒 少许

第一，准备食材，鲅鱼清洗干净，切段后，放置入容器腌制，放入生姜3-4片，葱段3-4段，一瓣蒜切片，均匀导入料酒，搅拌放置20-30分钟。准备好干红椒与八角。

第二，豆腐切块，锅内加水，待加热至锅内冒水泡，放入豆腐，锅开，捞出豆腐，实现焯一下水是为了避免将豆腐块炖烂。

第三，待豆腐控干水分，鲅鱼腌制完成，热锅凉油，后加入干红椒与八角，待煎出味放入腌制好的鲅鱼段，注意，一定不要搅拌，要颠勺，否则容易将鲅鱼皮粘下来。

第四，待鲅鱼段两面煎至微黄，加入少许生抽，微量老抽，冰糖三粒，后搅拌均匀，加水至没过鲅鱼段，后放盐，搅拌均匀后，放入焯好水的豆腐块。

第5/大火烧开转小火慢炖，至豆腐变汤色，约20分钟左右，起锅，放入小香葱或者香菜，即可。

鲅鱼需炖多长时间

10-30分钟

炖鲅鱼的配料

鲅鱼清理干净，切段，鱼头也扔了

锅里放油，稍微多一点点，把鱼段放到油锅里煎至两面金黄，注意煎鱼的时候，不要总翻，容易煎碎了，一面煎好了，再翻

3、 翻面以后就可以把花椒，大料，葱，姜，蒜放进来，然后烹入白酒，白醋(白酒要溜着锅边放，醋也一样，这样去腥效果更好)做鱼最好用白酒，去腥更好一些

4、 接着倒生抽，老抽，冰糖

5、 加水，没过鱼就行，盖上盖子，大火烧开，调温火，炖十分钟，加盐，开大火收汤