油锅起火不正确的方法是

不正确的方法是用水灭火。用水灭火的主要原理是降温，使着火的物品表面隔绝氧气，从而达到灭火目的。

但由于水油不相融，油锅着火了用水泼的话，反而会适得其反，火势会更大，因为水油密度不同，油的密度比较轻，会浮在表面，泼水并不能阻绝油和火接触。