新鲜刺菜的各种吃法

可以和一般的野菜一样食用，焯水后凉拌、吃馅、做汤等都很适宜。

一、凉拌刺菜的制作方法：

原料：刺菜1小把

配料：蒜，生抽、香油、醋、食盐、辣椒油适量。

制作步骤：

1：先把刺菜上的黄叶、干叶择干净，再在清水中反复冲洗几遍。蒜切成末备用。

2：火上坐锅，锅中倒入清水，水开后将刺菜放入焯水，然后捞出来过凉水，再攥去多余的水分，放在碗中备用。

3：将刺菜撒开，放入蒜末、倒入生抽、香油、醋，再加入适量食盐、辣椒油，搅拌均匀就可以食用了。

二、刺菜馅饼的制作方法：

原料：焯过水的刺菜1小把，猪肉馅适量，面粉1小碗、黑麦面1小碗（也可以全用面粉）

配料：姜末，生抽、香油、料酒、花椒水、食盐适量。

制作步骤：

1：准备一个大碗，倒入1小碗面粉和1小碗黑麦面，混合均匀后，一半混合面粉中慢慢加入半小碗热水，用筷子搅成絮状，再在另一半混合面粉中慢慢加入半小碗凉水，也用筷子搅成絮状，然后用手将所有面絮揉成一个光滑的面团，盖上盖子，放置一旁，醒面二十分钟。

2：把准备好的肉馅放入碗中，少量慢慢地加入冷却后的花椒水，用筷子朝一个方向搅拌，让肉起劲，然后再加入姜末、少量料酒、生抽、香油、食盐，继续用筷子朝一个方向搅拌，直到搅拌均匀并且肉起劲。然后再将刺菜、少量香油、食盐与肉馅搅拌均匀备用。[注意：加入花椒水、料酒主要目的是给肉去腥。]

3：取出面团，在案板上将面团揉好，再揉成一个长条，用刀切成大小均匀的剂子，擀成面皮。

4：取一面皮，加入馅料，象包包子一样将四周边缘包起来，再在案板上轻轻按扁成饼状，这样一个馅饼就做好了。把所有剂子都做成馅饼。

5：火上坐煎锅，锅热后倒入少许油，转小火，再将馅饼码入煎锅，盖好盖子，小火慢烙，过三分钟等底面煎至金黄后翻面，再烙三分钟后，等馅饼微微鼓起并且二面金黄，就可以出锅装盘了。

夏天到了，相信我们很多人都特别想吃冷菜吧，随着天气的满满变热，人们对于一些热菜的饭量越来越小，但是对于冷菜却是胃口大增，很多人夏天都会选择去吃烧烤，烧烤吃一些冷菜简直是棒极了，在家里做一些冷菜也是非常好的，可能现在大家对于刺菜的吃法还不是太了解，下面就让我们一起来熟悉一下刺菜的吃法详细做法吧。

做法一：

家常豆腐

材 料：北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根

调 料:郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜

做 法：

1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形

2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄

3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香

4、下肉片炒开，加生抽、料酒

5、下煎过的豆腐同炒

6、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味

做法二：

清炒藕丝

材 料：新鲜莲藕

调 料：姜、花椒、醋、盐、味精、白糖

做 法：

1、选新鲜莲藕（嫩的最好）数节，削皮、洗静，纵向切成片，然后再切成丝。将藕丝浸入清水洗尽淀粉后沥干水待用

2、生姜切5~6薄片后，再切成丝，与藕丝放一块

3、锅内放油烧热，然后放入少许花椒（喜辣的可同时放些干辣椒）爆香，立即将藕丝和姜丝放入锅，同时滴入少许的醋，快速地翻炒几下，然后滴少许水盖上锅盖

4、盖上锅盖闷上十多秒开盖，放盐和少许味精（不放也可），炒匀即可

5、如果喜酸甜的可放多一点醋，出锅前放些糖即可。

以上内容为我们介绍了刺菜的吃法，夏天我们在家就可以做出美味多样的冷菜来，当有朋友来家中做客，我们做几个冷菜，一定会得到朋友们的大加称赞的，心动不如行动，赶快去做几个冷菜吧，一定会非常美味的。

1、酱拌刺菜

酱拌刺菜是人们食用野菜刺菜时的常见吃法，它的做法很简单，只需要把新鲜的刺菜放在开水中焯一下，取出去掉水分，然后再加入十克黄豆酱和适量的蒜泥以及少量的香油和鸡精，然后调匀就能装盘上桌食用，味道清淡，十分可口。