煮绿豆汤锅盖是关着还是开着 瑞丽范 心理 6.11K 大中小设置文字大小 由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主,保持它们的活性,对于绿豆的防暑功效十分重要。绿豆中的多酚类物质容易氧化,在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中,会逐渐从绿色变成红色。故而,在煮制中应当盖上锅盖,尽量减少与氧气的接触面积。 TAG标签:开着 绿豆汤 关着 锅盖 #