芝麻的历史

芝麻原产地在中国，是中国最早农作物黍、稷、稻、麻、菽、小豆等八谷中的一种。芝麻虽小，名气却大，用它制作的香、甜、脆的风味别致的主、副食品，不可胜数。人们熟知的小磨芝麻油，油香诱人，名扬天下，更使芝麻身价倍增。我国种植芝麻的历史悠久，全国各地均有栽培，产量相当丰富。秋季果实成熟时采割植株，打下种子，除去杂质晒干后，生用或炒用。

芝麻又叫做脂麻、油麻。又名胡麻、脂麻、乌麻、巨胜、狗虱、油麻、交麻、小胡麻。其种子富含脂肪、蛋白质，可用于榨油和制作食品，也可作香料，医药和化工原料。

中国芝麻，其栽培历史至少有2000多年。芝麻在中国各省区都有种植，主产区在黄淮平原和长江中游，尤以河南、湖北和安徽省种植最多。

我国芝麻栽培历史悠久，分布十分广泛。芝麻在我国的栽培起源，过去一般认为是，公元前二世纪（前汉武帝时），由张骞出使西域从大宛（现今的中亚细亚）引进来的。

在古代遗址巴基斯坦发现过炭化的芝麻籽，约5000年前那里是文明十分辉煌的印度河盆地。

印度教的宗教仪式中十分普遍地使用芝麻籽，这表明在遥远的古代芝麻就已被驯化