酱曲粉是什么

酱曲粉是用小麦磨出来的粉。

“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的酱曲粉。选择酱曲粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。

很多人在购买酱曲粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”，其实“高精”的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明酱曲粉的筋度，所以“高级精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉。