糖水为什么冻不住

糖水之所以冻不住，是因为清洗过后的水果没有晾干水分，从而水分进入糖中，稀释糖的粘稠度，导致糖不凝固，或者在熬糖的时候没有等到冰糖完全融化，这也是糖冻不住原因之一。

古今对糖概念不尽相同。据史书记载，糖起源于四川遂宁，为唐代邹和尚所发明。它采用小锅恒温、慢火久炼、人工勤滤、自然结晶的手工工艺，其天然结晶就本质酷似冰雕玉砌的假山。

如今糖对西式糕点上涂抹的某种糖制调味品的称呼，而我们老祖先们所称呼的糖也是一种食物，现如今也能常常见到。

这是因为糖的冰点比水要低。水的冰点在零度，而糖的冰点在-1.86度。并且糖水的粘稠度比较高，不容易被冻住。真正到达糖的冰点后，它糖也是会被冻住的，否则也不可能有冰棒。

因为水的凝固点与水中所含有的杂质有关，杂质所含量越大，他的凝固点就越低。

而纯水中的杂质没有糖水多，所以糖水凝固点就比纯水低。

因此饱和糖水比纯水和其他的糖水都更不容易结冰