圪斗是什么意思

圪斗又称蝌蚪

抿圪斗是山西阳泉的一种面食，其清柔利口、易于消化，深受老百姓的喜爱。它的外形很像活泼爱动的小蝌蚪。在阳泉平定的方言当中，“蝌蚪”被称作“圪斗”，这也许就是它名字的由来吧。抿圪斗又称抿虫曲蛐，不但可用豆面制作，还可用高粱面、细玉米面(须掺和适量的白面、豆面或淀粉面)，吃时可浇配各种荤素浇头或打卤。另外，配以调料做汤面也颇有风味。比较有特色的是辣酱抿圪斗、酸菜抿圪斗。