一斤米做几斤黄酒的配方

黄酒既是饮用酒也是料酒。家庭自制、自饮、自用，方法简便易行。自制的黄酒虽然不能与名牌酒媲美，却也芳香可口、别具风味，而且成本低廉。

自制黄酒的原料配方是:米(江米、大米均可)10公斤，水9.3公斤，培养曲(酒厂或腐乳厂有售)1公斤，酒药(副食店有售)0.28公斤。

制作方法:1 泡 米。选择较好的江米或大米，经过淘洗，用普通凉水浸泡 8~10小时，沥干后备用。2蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅出锅后将饭打散，再摊盘晾至28℃以下入缸。3前期发酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒入缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置于室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右，即可停止前期发酵。 4压榨。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物、榨光酒液。 5煎酒(加热杀菌)。把压榨出的酒液放入锅内蒸、当锅内温度升到85C时，即停止加热。6过滤，用布做成一个布袋，把蒸过的酒液例入袋中过滤，将过滤液收存起来。7封存。把滤液装进一个干净的坛子里，用干净的牛皮纸把坛口包好，再用稻草或稻壳与土和成稀泥把坛口封严，然后把坛子放到适宜的地方，两个多月后即可饮用、存放时间长，酒的质量好，味道香。

一斤米做几斤黄酒的配方

一斤糯米可以出2至3斤黄酒。黄酒做法如下：

原料：适量糯米、酒曲、冷开水。

1、将糯米500克淘洗干净，放入冷水中浸泡4个小时

2、放入锅中蒸熟，将蒸熟的糯米取出晾至30摄氏度，放进经过消毒的陶瓷器皿中

3、将酒曲研成细末撒在上面，加适量冷开水

4、将酒曲与糯米搅拌均匀，用手或勺子将其压平压紧，中间开一个小孔，将盖盖严，发酵温度为25摄氏度

5、两天以后，见中间孔中出水，嗅之有醇香味，糯米可在容器中转动，即可食用