甲糖是什么

甲糖学名应叫麦芽糖，其实就是碳水化合物的一种，用含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得，它也一种中国传统怀旧小食。

前段时间，陪儿子去新华书店买学习资料的时侯，突然就看到了不远处的一个简陋的小摊，下面是一个箩筐，上面是一个圆圆的“盘栏”，里面是一大块的甲糖，还有几小袋已经敲下来的小包装。

兴许很少见过，儿子饶有兴趣地拉着我围过去看。正好可以趁这个机会普及下小知识，于是我考起了儿子，“你知道这是什么啊”儿子看着这似曾见过的物什不确定地说，“老爸，是糖吧，这是不是你曾经给我讲过的，你们小时侯吃过的那个麦芽糖”，“对喽，这就是靖江人叫的甲糖，爸爸小时侯，岱上有很多这样的挑贩叫卖，我们都称他们叫敲甲糖。”

甲糖是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，分子式为C6H12O6。它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，甲糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。 纯净的甲糖为无色晶体，熔点为103～105℃，它不易结晶，通常为黏稠性液体，易溶于水、乙醇和乙醚。D-甲糖是最甜的单糖。