盘菜怎样挑选

选盘菜应挑选根部肥大，呈圆盘形，叶簇生，叶色深绿，叶面有绒毛的。

盘菜在植物学上叫“芜青”，又名“蔓青”，甜味、圆扁形，皮肉皆白，质地细密，因其外形如盘，所以称之为盘菜，。盘菜蒸熟后洁白剔透，清香扑鼻，咬一口水润清甜，满口滋润的田野气息。口感比白萝要更好，冬天天气渐冷，盘菜发达的根系积聚了大量的糖分和水分，变得非常肥美甜糯，果肉细腻少筋，做法也特别简单，生炒、炖汤、蒸熟蘸酱，口感非常好。

首先挑选盘菜的时候，要拿一两个盘菜在手上掂量掂量。重的盘菜好吃，脆嫩水分多，有些盘菜很轻，那就是它里面也空心了，还有一些盘菜，它已经裂口子了，所以这种裂口子的盘菜要差劲一些。