大闸蟹蟹黄不凝固是什么原因

大闸蟹蒸出来不凝固可能的原因是：一、蒸的时间太短，大闸蟹还没有完全蒸熟，二、大闸蟹在蒸前已经死亡了一段时间，变质了，三、大闸蟹未完全发育成熟。不凝固的蟹黄不建议食用，以免导致出现身体不适。

如果大闸蟹死亡了一段时间，其会被细菌等微生物污染，甚至产生对人体有害的物质。

如果大闸蟹还没完全发育就食用，其蟹黄是还未成型的，不仅蒸不凝固，还可能会带有苦味。