磨刀什么是平磨

平磨是一种最简单的打磨方式，因为现在有砂带机等各种工具，直接就能把刀刃打磨成平面。平磨的坚固性和锋利度，正好介于凸磨和凹磨之间，不过因为它是从上半部刀身就开始斜坡打磨的，所以刀体的强度会降低，也比较费材料。

平磨出来的刀刃纵切面呈V型，也就是平时说的“V磨”。平磨是一种最简单的打磨方式，因为现在有砂带机等各种工具，直接就能把刀刃打磨成平面。平磨的坚固性和锋利度，正好介于凸磨和凹磨之间，不过因为它是从上半部刀身就开始斜坡打磨的，所以刀体的强度会降低，也比较费材料。很多猎刀常常采用这种打磨方式。

凿式打磨只需要研磨单面，免除了反手研磨的麻烦。但是它的缺陷也很明显，就是无法穿刺太深，受力时还存在偏斜现象，所以这种开刃方式在搏击类刀具、猎刀上很少见，而是应用于特殊用途的刀具，比如刻刀、凿刀、厨刀、剪刀等。而且这种开刃方式还有个很巧妙的地方，它有一个刃面是垂直的，所以可以产生一个很整齐的切面，像刻刀、厨刀，在操作时就可以保证它的整齐性和精确度。如果用其它开刃方式，刀刃两侧都会产生细微的倾斜。