拉条子拉开后又反回缩的原因

做拉条子拉开后又反回缩，主要有以下三个原因：

①：面粉的选择。用来做拉条子的面粉，最好是选择高筋面粉，因为高筋面粉的筋性相比其它面粉，它的筋性更好。

②：和面的水温及面粉和水的比例。做拉条子时，建议最好是用凉水和面，可以给面粉里加入适量的食盐来增加筋性，温水和面虽然醒的时间短，但是没有用凉水和的面，做出来的口感筋道，同时，做拉条子的面团既不能太硬也不能太软，这个大家可以在具体的实践中来总结经验。

③：面团没有醒好。其实做拉条子是比较考验耐心的，因为和好的面团，需要经过长时间的醒面，期间需要把面团搓成粗的圆条状，再搓成细的圆条状，抹上食用油，让其充分醒好后，拉拉条子的时候，面条的韧性才会好。

很有可能就是因为你这个面条没有给他弄软掉，如果面条给他弄软了之后，他就很容易形成出比较完美的一种感觉来的，吃起来会变得很好吃，里面的口感很好，味道自然而然就可以变得非常的正宗，又美味的感觉，推荐你可以先去试一下，我说的这种是真的很不错的感觉。