香菇为什么要去蒂，香菇蒂可以吃吗

香菇的蒂就是根部那个东西，那么，香菇蒂可以吃吗？要去掉吗？

香菇蒂可以吃吗

香菇一般会选择去掉蒂。但是，香菇蒂也是可以吃的，这只是看个人喜好，也可不去蒂的。洗干净的香菇蒂是可以食用的，对身体没害的。香菇属于菌类,不同于动物有很多不同的地方,香菇都是一体的,全身都一样,没毒,是可以吃的。而之所以选择去蒂是怕影响口感，因为香菇蒂纤维含量多一些，会比较硬，可能会咬不动。很多人不吃香菇根是因为它口感不好。

其实，自己在家做菜的时候，大多数没有去蒂。不过，在外面酒店或者餐厅吃饭的时候,香菇都把蒂去除了，其实酒店或餐厅这样做通常只是为了菜品好看,比较容易摆盘,看起来也比较美观。

吃香菇蒂有什么好处

香菇蒂是香菇的一部分，营养价值，性味归经与香菇盖是一样的，适量吃香菇蒂可促进肠胃蠕动，促进排便，利肝益胃，可为机体补充多种营养素，增加机体免疫力，益智健脑，是非常不错的营养食物。

香菇蒂怎么去掉

简单点的话，用水果刀切割掉就行。不过，为了去的比较好看，建议用厨房专用剪刀剪香菇，平时厨房料理中如果有其他的需要剪的食物也可以用到它，如干辣椒，蒜苔等等。

将大一点的香菇，用剪刀剪去蒂头。蒂头大概留到这么长，约1厘米就可以了。对于有些小一点的香菇，当然你还可以选择将蒂头剪得更短甚至完全剪掉也可以。

一般来说，香菇蒂头是全部剪掉的。但某些香菇比较嫩的肥大的，建议保留部分蒂头，因为这样的香菇蒂头也很嫩，可以吃，而且这样处理下来也减少了浪费现象的发生。

香菇蒂怎么吃

香菇蒂也是可以吃的，只要洗干净就行。只是遇到比较老的香菇根可以不要食用，将嫩的部分撕下来是可以吃的，炒出来很有嚼劲。

1、手撕香菇蒂

香菇蒂洗净撕条，放入碗内撒少量食盐，然后加入生抽拌匀，撒辣椒粉与孜然粉搅拌均匀，最后放入色拉油和香菜拌匀。最后将腌制好的香菇根摊开放如大盘，在微波炉内叮三分钟可去除。

2、红烧香菇蒂

香菇蒂洗净后撕成丝状，姜切片，锅内放入油后，加入姜片爆炒出香味，放入香菇根丝，翻炒放入红烧汁和水，搅拌均匀后小火焖十分钟，待其收汁后即可起锅食用。

3、绝味香菇丝

将买回来的香菇根撕成丝晒干，在做之前水洗香菇丝，并沥干水分，准备好豆豉，花生，洋葱，调味品等原料：锅中倒入大量食用油加入腊肉和洋葱爆炒出香，放入豆豉后翻炒，慢慢放入香菇根，待油全部吸到香菇跟里面后倒入蚝油，在保持小火，加入五香粉，花椒粉，食盐等调料，最后再放入芝麻跟花生；关火，加入少许味精即可。

4、香菇根炒西兰花

备好香菇根，将其撕成条状，洗干净西兰花，放入食用油，将香菇根与西兰花放入锅中翻炒3到5分钟，加入食盐，辣椒粉，翻炒几下即可出锅。

5、做汤或制卤

另外，就算去掉了，实际上被去除的香菇根也不要浪费了,在做汤,或者制卤的时候,也可以用掉，能很好的提鲜。