虾壳怎么吃好，虾壳可以吃吗

很多人吃虾都会剥掉虾壳，那么，虾壳可以吃吗？

虾壳可以吃吗

理论上来说，虾壳是可以吃的。虾壳的营养价值很高的。但是，实际生活中，我们建议很软的虾壳，能咽的下去,可以吃,比如虾米的壳完全可以吃。还有，一些比较小的鳞虾,壳很软,也可以吃。但是，大的，比较硬的龙虾壳还是不要直接吃了,疙牙。

虾壳的营养价值

1、虾壳富含钙质和优质的蛋白质。虾壳中含约30%%的钙和20%%以上的优质蛋白质。

2、虾壳含20％左右的甲壳素，有明显的抗癌抑癌、降血脂血压、增强免疫力的作用。甲壳素及其衍生物在食品、化工、医药、农业、化妆品、纺织、印染、造纸、环保等领域具有十分重要的应用价值。

3、虾壳中含虾青素，有很强的抗氧化作用。虾青素具有很强的抗癌作用、增强免疫功能及降低脂质过氧化物累积等多方面的生理作用。

4、虾是甲壳类动物。甲壳类动物有一层坚固无敌的。而这虾壳中富含几丁质，一种含氮多糖类生物性高分子。仅次于纤维素，可称作动物性的食物纤维，是自然界唯一存在的一种化学结构与天然纤维素类似的高分子碱性多糖。而且几丁质不溶于一般的弱无机酸或有机溶剂和碱液中，只溶于强无机酸。它具有强吸湿性，保湿效果亦相当好，并且具有吸附重金属离子的功能。壳聚糖的应用也很广泛,主要作用于化妆品、絮凝剂、饲料、饵料、吸附剂和烟胶等。

虾壳怎么吃好

虾米的壳完全可以直接吃。还有，一些比较小的鳞虾,壳很软,也可以直接吃。但如果有的直接煮的虾的虾壳吃不惯：

1、可以尝试下把虾皮炸一下，香酥可口的。 

食材：海虾壳、油、精盐、黑胡椒、红辣椒、生姜、香葱。

具体做法：

（1）把剥掉的虾壳洗净。

（2）锅里倒油，把虾壳用小火煎炸到焦脆。

（3）另起油锅放进辣椒和生姜大火炒出香辣味，放进葱段炒香。

（4）放煎炸好的虾壳，调精盐、洒上黑胡椒粒大火翻炒。

2、把活虾用适量的酒,糖,盐,葱,姜焖一会,等他们昏迷不醒以后扔到微波炉里边去烤,(可盖一层铝箔),这样烤出来的虾壳也很好吃。

3、可将虾壳研磨成虾壳粉食用。

4、还可以煮粥吃。和粥一起熬的虾壳是海洋龙虾的壳,它的壳中含有腺体,熬出来的粥鲜香美味。

小龙虾哪些地方不能吃

1、虾头

从健康角度来说，不建议吃虾的头部。虾的循环系统和呼吸系统和生殖系统都集中在头胸部，腹部可以说只是运动器官。小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。小龙虾的虾头部千万不要食用，更不能生吃，可能引起过敏和急性肠胃炎，严重的会导致肺吸虫病。

2、虾线

虾线是小龙虾肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。虾线就是虾的消化道，在虾的背部。有的很黑，有的颜色很淡，几乎看不出来，和其中的脏东西有关系。

3、虾黄

在搞不清楚虾子干净与否的情况下，虾黄要少吃，最好是不吃。虾黄是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，也容易受到污染。从检测来看，虾肉很安全，一般没有什么重金属污染，但是有一些样本，虾子脑部重金属会有一点超标。虾黄位于头部，容易遭到污染。 

4、虾腮

虾头中主要集中了虾的胃、肝脏、心脏等内脏，而大家常说最“脏”的地方，其实是位于虾的鳃部。虾主要靠鳃来过滤，所以有害物质都集中于鳃和体表，食用时最好不要吃鳃以上的部位。